Fondant au fromage parmesan St-Laurent

Préparation

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger:
Le beurre,
3/4 de tasse de farine,
Le lait,
Le jaune d’oeuf,
1/2 tasse de fromage suisse
1/2 tasse de fromage parmesan.
Assaisonner.

Dans un poêlon, à feu doux, faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte épaississe.
Étendre dans un plat carré de 8 po.
Placer au réfrigérateur six heures.

Dans un bol, fouetter la chapelure et 1 c. à table de parmesan.
Couper la pâte de fromage en 16 carrés.
Enrober chaque carré de farine.
Enrober de blanc d’oeuf et de chapelure.
Déposer les fondants sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Tuiles croquantes au fromage parmesan St-Laurent

Préparation

Préchauffer le four à 300F.
Mélanger le parmesan et le thym.
Sur une plaque anti-adhésive, déposer une feuille de papier parchemin.
Former des cercles d’environ 2 pouces.
Placer au centre du four.
Dès que les tuiles changent de couleur, environ 3 ou 4 minutes, les retirer du four.

Servir

Attendre que les tuiles refroidissent et servir à l’apéro ou pour décorer vos plats.

Pommes de terre de luxe au cheddar fort St-Laurent

Préparation

Couper les pommes de terre cuites en deux sur le long.
Vider le centre des pommes de terre en laissant une bordure d’environ 1 cm.
Réduire la chair de la pomme de terre en purée avec le beurre.
Ajouter la crème sure et le cheddar fort St-Laurent.
Ajouter les échalotes et le bacon.
Assaisonner au goût de sel et poivre.
Remplir chaque pomme de terre avec la purée.
Cuire au four 15 minutes pour rendre croustillant le dessus et faire fondre le fromage.
Décorer avec la ciboulette ciselée.

Sandwich grillé à la pancetta et au fromage cheddar fines herbes

Préparation

Préchauffer le grill à feu moyen.
Mettre les tranches de fromage et
la pancetta sur une tranche de pain.
Recouvrir avec l’autre tranche de pain.
Combiner la sauce et l’origan.
Badigeonner l’extérieur du sandwich avec ce mélange.

Cuisson

Griller le sandwich 3 minutes de chaque côté
ou jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.

Salade de fromage en grains St-Laurent et tomates cerises

Préparation de la vinaigrette

Bien mélanger le vinaigre balsamique,
l’huile d’olive, la ciboulette
et l’ail.

Servir

Dans un bol, ajouter la vinaigrette
sur le fromage en grains St-Laurent
et les tomates cerises.

Saler et poivrer au goût.

Beurre persillé aux épices

Préparation

Dans un bol, défaire le beurre en crème.

Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
Assaisonner au goût.

Mettre le beurre persillé sur une pellicule de plastique
et le façonner en boudin, en serrant bien
et en tordant les extrémités.

Réfrigérer au moins 4 heures.

Au moment de servir, couper le beurre en tranches
de 1 cm d’épaisseur et déposer sur votre bifteck préféré.

Beurre à la lime

Préparation

Dans un bol, défaire le beurre en crème.
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
Poivrer au goût.
Mettre le beurre à la lime sur une pellicule de plastique
et le façonner en boudin en serrant bien et en tordant les extrémités.
Réfrigérer au moins 4 heures.
Au moment de servir, couper le beurre à la lime
en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposer sur vos grillades préférées.