22 février 2012

Fondant au fromage parmesan St-Laurent

Par : Fromagerie St-Laurent

Préparation

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger:
Le beurre,
3/4 de tasse de farine,
Le lait,
Le jaune d’oeuf,
1/2 tasse de fromage suisse
1/2 tasse de fromage parmesan.
Assaisonner.

Dans un poêlon, à feu doux, faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte épaississe.
Étendre dans un plat carré de 8 po.
Placer au réfrigérateur six heures.

Dans un bol, fouetter la chapelure et 1 c. à table de parmesan.
Couper la pâte de fromage en 16 carrés.
Enrober chaque carré de farine.
Enrober de blanc d’oeuf et de chapelure.
Déposer les fondants sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.

21 février 2012

Pommes de terre de luxe au cheddar fort St-Laurent

Par : Fromagerie St-Laurent

Préparation

Couper les pommes de terre cuites en deux sur le long.
Vider le centre des pommes de terre en laissant une bordure d’environ 1 cm.
Réduire la chair de la pomme de terre en purée avec le beurre.
Ajouter la crème sure et le cheddar fort St-Laurent.
Ajouter les échalotes et le bacon.
Assaisonner au goût de sel et poivre.
Remplir chaque pomme de terre avec la purée.
Cuire au four 15 minutes pour rendre croustillant le dessus et faire fondre le fromage.
Décorer avec la ciboulette ciselée.